MATERIA ITALIAN FINE DINING
MENU DEGUSTAZIONE
'MEMORIE'
Branzino
Wilde Zeebaars
Bisque | Sedano Rapa | Birra Scura Noël
Bisque | Knolselderij | Bruin bier Noël
+ Caviale (kaviaar)
Cervo*
Hert
Carota | Aglio Nero | Gyoza
Wortel | Zwarte Knoflook | Gyoza
Culurgiones
Cinghiale | Funghi Dashi | Bufala
Everzwijn | Paddestoelen Dashi | Buffelkaas
+ Tartufo (truffel)
Manzo
Rundsvlees
Zucca Hokkaido | Cioccolato | Nduja
Hokkaido-pompoen | Chocolade | Nduja
Bavarese
Bavarois
Nocciola | Sakè | Aceto Balsamico
Hazelnoot | Sake | Balsamico azijn
•
Menu 4 gangen € 85
Menu 5* gangen € 97
•
Wijnarrangement
4 gangen € 38
5 gangen € 47
Sap-arrangement
4 gangen € 20
5 gangen € 25
•
Tagliolini
Tartufo Nero | Parmiggiano 48
Dagprijs
Extra Formaggi / Al posto del dessert
18 / 9
•
Lunch
Wisselend 3 gangen lunchmenu € 54
(donderdag & vrijdag)
Aangepaste wijnen € 26
Aangepaste sappen € 15
•
Op vrijdagavond en zaterdagavond
serveren we enkel het 5-gangen degustatiemenu.