MATERIA ITALIAN FINE DINING
MENU DEGUSTAZIONE
ALLUSIONE
Cipolla *
Ui
Cioccolato bianco | Caviale | Foglia di fico
Witte chocolade | Kaviaar | Vijgenblad
Gambero rosso di Mazzara
Rode Mazzara-garnaal
Nduja Calabria | Ketchup di pomodoro San Marzano | Capperi di aglio selvatico
Nduja Calabria | San Marzano tomatenketchup | Daslookkappertjes
Raviolo trota salmonata
Ravioli van zalmforel
San Marzano arrosto | Scamorza affumicata
Demi-geglazuurde aardappelen | Geroosterde San Marzano | Gerookte Scamorza
Agnello
Lam
Ravanello | Cavolfiore arrosto | Conchiglie
Radijs | Geroosterde bloemkool | Kokkels
Babà
Babà
Tè al gelsomino | Gelato burro alla nocciola | Bergamotto
Jasmijn thee | “Brown butter” ijscrème | Bergamot
•
Menu 4 gangen € 85
Menu 5* gangen € 97
•
Wijnarrangement
4 gangen € 38
5 gangen € 47
Sap-arrangement
4 gangen € 20
5 gangen € 25
•
Tagliolini
Tartufo Nero | Parmiggiano 48
Dagprijs
Extra Formaggi / Al posto del dessert
Kaasaffineurs Van Tricht
18 / 9
•
Lunch
Wisselend 3 gangen lunchmenu € 57
(donderdag & vrijdag)
Aangepaste wijnen € 23
Aangepaste sappen € 15
•
Op vrijdagavond en zaterdagavond
serveren we enkel het 5-gangen degustatiemenu.